Você é fã de pratos típicos brasileiros? Então, com certeza já experimentou o escondidinho de carne seca. Essa delícia que derrete na boca é um dos pratos mais apreciados do Brasil. O escondidinho de carne seca é uma mistura de sabores e texturas que agrada a todos os paladares.
Neste artigo, vamos te ensinar como preparar o escondidinho de carne seca de um jeito fácil e prático. Além disso, você vai aprender variações e dicas para aperfeiçoar a receita e deixá-la cada vez mais gostosa. Fique ligado!
Ingredientes para Escondidinho de Carne Seca
Para preparar essa deliciosa receita, é preciso ter em mãos alguns ingredientes básicos.
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Carne seca dessalgada, cozida e desfiada | 500g |
| Batata | 1kg |
| Leite | 1 xícara |
| Creme de leite | 1 caixa |
| Manteiga | 1 colher de sopa |
| Cebola picada | 1 unidade |
| Dentes de alho | 2 unidades |
| Azeite | 3 colheres de sopa |
| Queijo parmesão ralado | A gosto |
| Sal e pimenta-do-reino | A gosto |
Além desses ingredientes, é possível acrescentar outros que irão complementar e dar ainda mais sabor ao prato, como temperos, azeitonas, milho verde, requeijão, entre outros.
Modo de Preparo do Escondidinho de Carne Seca
Antes de começar, certifique-se de que a carne seca já foi dessalgada e cozida. Em seguida, desfie a carne e deixe reservada.
Para o purê de mandioca, cozinhe a mandioca em água com sal até que ela fique bem macia. Em seguida, retire a casca da mandioca e amasse ela com um garfo ou espremedor de batatas. Acrescente o leite, a manteiga e o sal e mexa bem até obter um purê consistente.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem dourados. Adicione a carne seca desfiada, o tomate picado e o cheiro verde. Refogue por mais alguns minutos e reserve.
Em um refratário, coloque metade do purê de mandioca e espalhe bem. Em seguida, coloque todo o refogado de carne seca por cima. Finalize com a outra metade do purê de mandioca.
Leve o refratário ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 20-25 minutos, ou até que a superfície do escondidinho esteja dourada. Sirva em seguida.
Variações do Escondidinho de Carne Seca
O escondidinho é um prato que permite diversas variações e adaptações, de acordo com o gosto e a criatividade de cada um. A receita original de escondidinho de carne seca já é uma delícia, mas algumas opções podem deixar o prato ainda mais saboroso e interessante.
Escondidinho de Carne Seca com Abóbora
Uma opção saudável e deliciosa é substituir a batata por abóbora na receita do escondidinho. Além de adicionar sabor e textura, a abóbora é rica em nutrientes e baixa em calorias.
| Ingredientes: | Modo de Preparo: |
|---|---|
| – 500g de carne seca | 1. Cozinhe a carne seca em água por cerca de 40 minutos, trocando a água algumas vezes. 2. Desfie a carne e reserve. |
| – 1 kg de abóbora | 3. Descasque a abóbora e corte em pedaços médios. 4. Cozinhe a abóbora em água até ficar macia, cerca de 20 minutos. 5. Escorra a água e amasse a abóbora com um garfo ou processador. |
| – 1 cebola picada | 6. Refogue a cebola em azeite até ficar transparente. 7. Adicione a carne desfiada e refogue por mais alguns minutos. 8. Tempere a gosto. |
| – 100g de queijo parmesão ralado | 9. Em um refratário, monte camadas de purê de abóbora, carne refogada e queijo parmesão ralado. 10. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, até gratinar. |
Essa versão do escondidinho fica ainda mais especial se finalizada com salsinha picada e lascas de queijo parmesão.
Escondidinho de Carne Seca com Mandioca
Outra opção é substituir a batata do escondidinho por mandioca. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um ingrediente típico da culinária brasileira e confere um sabor único ao prato.
| Ingredientes: | Modo de Preparo: |
|---|---|
| – 500g de carne seca | 1. Cozinhe a carne seca em água por cerca de 40 minutos, trocando a água algumas vezes. 2. Desfie a carne e reserve. |
| – 1 kg de mandioca | 3. Descasque e corte a mandioca em pedaços médios. 4. Cozinhe a mandioca em água até ficar macia, cerca de 30 minutos. 5. Escorra a água e amasse a mandioca com um garfo ou processador. |
| – 1 cebola picada | 6. Refogue a cebola em azeite até ficar transparente. 7. Adicione a carne desfiada e refogue por mais alguns minutos. 8. Tempere a gosto. |
| – 100g de queijo coalho ralado | 9. Em um refratário, monte camadas de purê de mandioca, carne refogada e queijo coalho ralado. 10. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, até gratinar. |
Finalize essa versão com salsinha picada e pimenta-do-reino moída na hora, para dar ainda mais sabor ao prato.
Escondidinho de Carne Seca Tradicional
O Escondidinho de Carne Seca é uma receita bastante popular na culinária brasileira. Ao ser preparado com ingredientes de qualidade e seguindo corretamente o modo de preparo, o resultado é um prato saboroso e muito apreciado por todos.
Abaixo, segue a receita tradicional do Escondidinho de Carne Seca.
Ingredientes:
| Quantidade | Ingrediente |
|---|---|
| 1 kg | Carne seca |
| 1 kg | Mandioca (aipim) |
| 1 lata | Tomate pelado |
| 1 unidade | Cebola grande |
| 2 dentes | Alho |
| A gosto | Sal |
| A gosto | Pimenta-do-reino |
| 1 xícara | Leite |
| 1 xícara | Queijo coalho ou mussarela ralado |
| 2 colheres de sopa | Manteiga |
Modo de Preparo:
- Deixe a carne seca de molho na água por aproximadamente 24 horas, trocando a água de tempos em tempos;
- Cozinhe a carne em panela de pressão por aproximadamente 40 minutos;
- Desfie a carne e reserve;
- Cozinhe as mandiocas em uma panela com água e sal até que fiquem bem macias;
- Amasse as mandiocas até formar um purê e reserve;
- Refogue a cebola e o alho em uma panela com manteiga até dourar;
- Adicione o tomate pelado e deixe cozinhar por alguns minutos;
- Adicione a carne seca desfiada no refogado e misture bem;
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Em uma travessa, coloque metade do purê de mandioca no fundo;
- Por cima, adicione todo o refogado de carne seca;
- Cubra o refogado com o restante do purê de mandioca;
- Polvilhe o queijo ralado por cima;
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Sirva quente.
Dicas para aperfeiçoar seu Escondidinho de Carne Seca
Preparar o Escondidinho de Carne Seca pode parecer um desafio, mas com as dicas certas, você pode aperfeiçoar sua receita e impressionar a todos. Confira abaixo algumas sugestões:
1. Cozinhe bem a carne seca
Antes de utilizar a carne seca em sua receita, é importante lavá-la e deixá-la de molho em água fria por pelo menos 24 horas, trocando a água algumas vezes. Em seguida, cozinhe a carne em panela de pressão por cerca de 40 minutos. Desfie a carne em seguida e reserve.
2. Capriche no purê de mandioca
Para o purê de mandioca ficar cremoso e saboroso, é importante cozinhar a mandioca até que ela esteja bem macia e, em seguida, amassá-la com um garfo ou espremedor de batatas. Adicione manteiga e leite aos poucos para dar cremosidade e sabor. Tempere a gosto com sal e pimenta.
3. Monte em camadas finas
Para que o Escondidinho de Carne Seca fique com uma boa apresentação e cozido por completo, é importante montar em camadas finas de carne e purê. Você pode utilizar um refratário ou ramequins individuais para montar.
4. Finalize com queijo
Após montar as camadas, finalize com uma camada de queijo ralado na superfície. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Agora que você tem essas dicas valiosas, é só colocar a mão na massa e preparar o seu Escondidinho de Carne Seca perfeito. Bom apetite!
Sugestões de acompanhamentos para o Escondidinho de Carne Seca
O Escondidinho de Carne Seca é um prato que pode ser servido sozinho ou acompanhado. Para quem deseja acrescentar mais sabor e variedade à refeição, existem diversas opções de acompanhamentos que combinam perfeitamente com o prato. Confira algumas sugestões:
Salada verde
Uma salada verde simples e bem temperada é uma opção refrescante e saudável para acompanhar o Escondidinho de Carne Seca. Alface, rúcula, agrião, tomate, cenoura ralada e pepino são ingredientes que garantem um sabor leve e equilibrado. Para o tempero, você pode usar azeite de oliva, limão, sal e pimenta do reino.
Arroz branco
O arroz branco é um acompanhamento tradicional para diversos pratos brasileiros. No caso do Escondidinho de Carne Seca, ele ajuda a equilibrar a textura cremosa do purê com a consistência mais firme da carne seca. Para dar mais sabor, é possível acrescentar um pouco de tempero ao arroz enquanto ele cozinha.
Farofa
A farofa é um acompanhamento crocante e saboroso que combina perfeitamente com o Escondidinho de Carne Seca. Você pode preparar uma farofa simples com farinha de mandioca, cebola e alho refogados em manteiga ou óleo. Para quem gosta de um sabor mais intenso, é possível acrescentar bacon picado ou linguiça calabresa.
Feijão
O feijão é um acompanhamento clássico na culinária brasileira. Para quem deseja um prato completo e nutritivo, o Escondidinho de Carne Seca com feijão é uma ótima opção. Você pode preparar o feijão como de costume, utilizando temperos como alho, cebola, louro e sal. Se quiser uma versão mais cremosa, basta bater uma parte do feijão no liquidificador e misturar de volta ao restante.
Experimente diferentes combinações e descubra qual é a sua preferida. Independentemente do acompanhamento escolhido, o Escondidinho de Carne Seca é um prato saboroso e reconfortante que vai agradar a todos os paladares.
Conclusão
Com essa receita simples e deliciosa de escondidinho de carne seca, você pode impressionar seus amigos e familiares com um prato típico brasileiro. Lembrando que você pode personalizar a receita de acordo com o seu gosto e preferência. Use sua criatividade para experimentar diferentes ingredientes e sabores.
Além disso, ao seguir as dicas de preparo, você garante um prato suculento e saboroso. Não deixe de acompanhar com uma salada fresca e uma bebida refrescante para completar a refeição.
E não se preocupe se sobrar um pouco de escondidinho, pois ele pode ser facilmente reaquecido e consumido no dia seguinte. Experimente e surpreenda-se com o resultado!
