A quinoa é um grão altamente nutritivo e versátil que tem conquistado espaço nas dietas saudáveis em todo o mundo.

Nesta receita, vamos combiná-la com legumes assados e criar uma salada deliciosa e cheia de benefícios para a saúde.

Esta salada é uma opção perfeita para quem busca refeições leves, equilibradas e repletas de sabor. Vamos ao passo a passo! 👩‍🍳

Tempo de Preparo: 30 minutos ⏳

Porções: 4 porções 🍽️

Benefícios da Quinoa

A quinoa, frequentemente chamada de "supergrão" devido ao seu perfil nutricional extraordinário, oferece diversos benefícios para a saúde.

Abaixo estão alguns dos principais:

1. Alto Valor Nutricional: A quinoa é uma excelente fonte de proteína completa, o que significa que contém todos os nove aminoácidos essenciais que nosso corpo precisa. Isso a torna uma opção valiosa para vegetarianos e veganos.
2. Rica em Fibras: A quinoa é uma boa fonte de fibras dietéticas, que são essenciais para uma digestão saudável e podem ajudar a manter níveis adequados de colesterol no sangue.
3. Rica em Vitaminas e Minerais: Ela contém uma série de vitaminas e minerais importantes, incluindo magnésio, manganês, fósforo, ferro, potássio, cálcio, vitaminas B e vitamina E.
4. Baixo Índice Glicêmico: A quinoa tem um índice glicêmico relativamente baixo, o que significa que sua digestão ocorre mais lentamente, ajudando a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.
5. Rica em Antioxidantes: Ela contém antioxidantes, como flavonoides e polifenóis, que ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres no corpo.
6. Propriedades Anti-Inflamatórias: Alguns compostos presentes na quinoa têm propriedades anti-inflamatórias, que podem ser benéficas na redução do risco de doenças crônicas.
7. Suporte à Perda de Peso: Devido ao alto teor de fibras e proteínas, a quinoa pode promover a saciedade e reduzir a ingestão calórica, o que pode ser útil em programas de perda de peso.
8. Amiga da Saúde Cardiovascular: Os nutrientes da quinoa, como o magnésio e o potássio, contribuem para a saúde cardiovascular, auxiliando na regulação da pressão arterial.
9. Glúten-Free: A quinoa é naturalmente livre de glúten, tornando-a uma excelente opção para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
10. Versatilidade na Culinária: A quinoa pode ser utilizada de várias maneiras, desde saladas e acompanhamentos até pratos principais e até mesmo sobremesas, tornando mais fácil incorporá-la à sua dieta.

Em resumo, a quinoa é um superalimento repleto de nutrientes essenciais que pode melhorar significativamente sua saúde quando incluído regularmente em sua dieta.

Sua versatilidade na culinária a torna um ingrediente valioso para uma alimentação equilibrada e deliciosa.

Benefícios da Salada de Quinoa com Legumes Assados: 🌱

• Rica em proteínas: A quinoa é uma excelente fonte de proteína vegetal, tornando esta salada uma escolha ideal para vegetarianos e veganos. 💪
• Fibras: Os legumes assados fornecem fibras, que promovem a saciedade e auxiliam na saúde digestiva. 🌾
• Vitaminas e minerais: Esta salada é carregada com vitaminas, como vitamina A e C, além de minerais como ferro e magnésio. 🌿
• Baixo teor calórico: Uma porção moderada é uma ótima opção para quem deseja controlar a ingestão de calorias. 📉

Ingredientes: 🥕🥒

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em rodelas
• 1 abobrinha grande, cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 cebola roxa, cortada em pedaços
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 de xícara de folhas de hortelã fresca, picadas
• 1/4 de xícara de salsinha fresca, picada

Modo de Preparo: 👩‍🍳

1. Prepare a Quinoa: Comece lavando bem a quinoa sob água corrente. Em uma panela, leve a quinoa e a água para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a água seja absorvida e a quinoa fique macia. Reserve para esfriar.
2. Prepare os Legumes Assados: Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, disponha as cenouras, abobrinha, pimentão e cebola. Regue com o azeite de oliva, tempere com sal e pimenta a gosto, e misture bem. Asse no forno por cerca de 20-25 minutos ou até que os legumes fiquem macios e levemente dourados.
3. Monte a Salada: Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida e os legumes assados. Adicione as folhas de hortelã e salsinha picadas.
4. Misture o Molho: Em um recipiente separado, prepare um molho simples com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta a gosto. Regue a salada com o molho e misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
5. Sirva: Sirva a salada de quinoa com legumes assados como prato principal, acompanhamento ou como um almoço saudável para levar ao trabalho.

Dicas do Chef: 👨‍🍳

• Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como berinjela ou cogumelos, aos legumes assados para dar ainda mais sabor e variedade à salada.
• Experimente acrescentar nozes ou amêndoas torradas para um toque crocante e ainda mais nutrientes.
• Esta salada pode ser armazenada na geladeira por até três dias, tornando-a uma excelente opção para preparar com antecedência.

Esta Salada de Quinoa com Legumes Assados é uma explosão de sabores e uma ótima maneira de incorporar ingredientes saudáveis em sua dieta.

Experimente e compartilhe esta receita deliciosa com amigos e familiares! 😋