A moqueca é um prato que carrega a tradição e os sabores da culinária brasileira. Hoje, vamos mergulhar nesse universo de sabores e te ensinar como preparar uma Moqueca de Badejo com Pirão. Essa receita é perfeita para quem quer apreciar o sabor do mar em um prato cheio de aromas e texturas. Vamos lá!

Tempo de Preparo: 1 hora Porções: 4 porções

Sobre o Badejo

O badejo é um peixe marinho que faz parte da família Serranidae. Sua denominação científica é Mycteroperca spp., e é uma espécie muito apreciada na culinária de diversas regiões do mundo, incluindo o Brasil. Sua carne é reconhecida por ser saborosa e de textura macia, tornando-o uma escolha popular para diversos pratos de frutos do mar.

Características do Badejo:

• Aparência: O badejo possui uma aparência típica de peixes de recife, com corpo alongado e comprimido lateralmente. Sua coloração varia de acordo com a idade e o ambiente em que vive, podendo ser cinza, marrom ou até mesmo avermelhado.
• Tamanho: Os badejos podem atingir tamanhos consideráveis, chegando a até 1 metro de comprimento e peso de 12 kg ou mais, dependendo da espécie e das condições ambientais.
• Hábitat: São peixes de hábitos demersais, o que significa que vivem próximo ao fundo do mar, geralmente em recifes de coral, rochas e estruturas subaquáticas.

Benefícios do Consumo de Badejo:

• Sabor Delicioso: A carne do badejo é reconhecida por seu sabor suave e levemente adocicado, o que a torna versátil para diversas preparações culinárias.
• Nutrientes Essenciais: É uma excelente fonte de proteína magra, fornecendo aminoácidos essenciais para a construção e reparação dos tecidos do corpo.
• Baixo Teor de Gordura: O badejo é um peixe de baixo teor de gordura, sendo uma opção saudável para quem busca uma dieta equilibrada.
• Ômega-3: Assim como muitos outros peixes, o badejo contém ácidos graxos ômega-3, que são conhecidos por seus benefícios para a saúde cardiovascular, reduzindo o risco de doenças do coração.
• Minerais: É uma fonte de minerais como fósforo e selênio, importantes para a saúde dos ossos e o bom funcionamento do sistema imunológico.

No Brasil, o badejo é frequentemente utilizado em receitas de moqueca, grelhados, assados e outros pratos de frutos do mar.

Sua carne delicada absorve bem os sabores dos temperos e ingredientes utilizados na preparação, resultando em pratos saborosos e muito apreciados por amantes da culinária à base de frutos do mar.

Ingredientes:

• 600g de filé de badejo
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• 2 tomates maduros cortados em rodelas
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional, para quem gosta de um toque picante)
• 3 dentes de alho picados
• Suco de 2 limões
• Coentro a gosto
• Sal a gosto
• Azeite de dendê a gosto
• 400ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Comece temperando os filés de badejo com o suco de limão, sal e coentro a gosto. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
2. Em uma panela grande, coloque uma camada de cebola, tomate e pimentões. Disponha os filés de badejo por cima.
3. Repita o processo, criando camadas de cebola, tomate e pimentões intercaladas com o peixe.
4. Acrescente o alho picado e a pimenta dedo-de-moça (se preferir a moqueca com um toque picante) por cima de tudo.
5. Regue com o leite de coco e finalize com um fio de azeite de dendê.
6. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que o peixe esteja macio e os vegetais estejam bem cozidos.

Para o Pirão:

1. Utilize o caldo da moqueca para preparar o pirão. Em uma panela, aqueça o caldo e adicione farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até que o pirão atinja a consistência desejada.
2. Sirva o pirão com a moqueca.

Dicas do Chef:

• Se possível, utilize um azeite de dendê de boa qualidade, pois ele é fundamental para dar sabor à moqueca.
• Sirva sua moqueca com arroz branco e farofa, acompanhamentos tradicionais que combinam perfeitamente com esse prato.

Agora você está pronto para surpreender sua família e amigos com uma Moqueca de Badejo de dar água na boca.

Compartilhe essa receita com quem você sabe que vai adorar! 😋🌴